Maj månad markerar början på sommarsäsongen, och med den kommer den läckra och mångsidiga rabarbern. Rabarber är inte bara vacker att se på med sina rödgröna stjälkar, utan den har också en unik syrlig smak som gör den perfekt för både söta och syrliga recept. Den här månaden vill jag dela två fantastiska recept med rabarber som huvudingredienser: Rabarberslushies med lime och fläder samt Rabarbergranité. Båda dessa recept är uppfriskande och perfekta för att svalka sig på varma vår- och sommardagar.
Rabarberslushies med lime och fläder
Rabarberslushies är ett underbart sätt att njuta av rabarber på ett nytt och spännande sätt. Kombinationen av syrlig rabarber, frisk lime och söt fläderblomssaft gör denna dryck till en uppfriskande favorit.
Ingredienser
För att göra rabarberslushies med lime och fläder behöver du följande ingredienser:
- 500 g rabarber, skuren i bitar
- 1 dl socker
- 4 dl vatten
- Saften från 2 lime
- 2 dl koncentrerad fläderblomssaft
- Isbitar
- Färsk mynta till garnering (valfritt)
Tillagning
- Förbered rabarbern:
- Lägg rabarberbitarna i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter tills rabarbern är mjuk.
- Mixa och sila:
- Låt rabarbern svalna något och mixa sedan blandningen tills den är slät. Sila genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella fibrer och få en klar saft.
- Blanda smakerna:
- Blanda rabarbersaften med limejuice och fläderblomssaft. Justera sötman efter smak genom att tillsätta mer socker eller fläderblomssaft om det behövs.
- Skapa slushies:
- Fyll en mixer med isbitar och häll över rabarber- och fläderblomssaften. Mixa tills du får en slushy-liknande konsistens.
- Servera:
- Häll upp slushien i glas och garnera med färsk mynta om du önskar. Servera genast för bästa smak och konsistens.
Rabarbergranité
Rabarbergranité är en fryst dessert som är både enkel att göra och otroligt uppfriskande. Granité har en härligt kristallin konsistens som smälter i munnen och är perfekt att servera efter en varm sommardag.
Ingredienser
För att göra rabarbergranité behöver du följande ingredienser:
- 500 g rabarber, skuren i bitar
- 2 dl socker
- 4 dl vatten
- Saften från 1 citron
- Saften från 1 apelsin
- 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)
Tillagning
- Förbered rabarbern:
- Lägg rabarberbitarna i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter tills rabarbern är mjuk.
- Mixa och sila:
- Låt rabarbern svalna något och mixa sedan blandningen tills den är slät. Sila genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella fibrer och få en klar saft.
- Blanda smakerna:
- Tillsätt citronsaft, apelsinsaft och vaniljextrakt (om du använder) till rabarbersaften och blanda väl.
- Frys granitén:
- Häll blandningen i en grund metallform och ställ in i frysen. Efter cirka 30 minuter, ta ut formen och skrapa blandningen med en gaffel för att skapa iskristaller. Upprepa detta var 30
minut tills granitén är helt frusen och har en fluffig, kristallin konsistens. Detta tar vanligtvis 2-3 timmar.
- Servera:
- Skrapa upp granitén med en gaffel och fördela i serveringsglas eller skålar. Servera genast och njut av den uppfriskande smaken.
Tips för perfekta rabarberrecept
Använd färsk rabarber
För bästa smak och konsistens, använd färsk rabarber. Välj stjälkar som är fasta och krispiga utan några tecken på mjukhet eller torkning.
Justera sötman
Rabarber är naturligt syrlig, så justera sötman i dina recept efter smak. Du kan alltid lägga till mer socker eller söt fläderblomssaft om du tycker att resultatet är för syrligt.
Experimentera med smaker
Rabarber fungerar bra med många olika smaker. Prova att lägga till ingefära, jordgubbar eller basilika för att skapa unika och intressanta smakprofiler.
Sammanfattning
Rabarberslushies med lime och fläder samt rabarbergranité är två fantastiska sätt att njuta av säsongens rabarber. Båda recepten är enkla att göra och perfekt för att svalka sig på varma dagar. Med sin uppfriskande syrlighet och läckra smakkombinationer kommer dessa rabarberdelikatesser snabbt att bli favoriter i ditt kök. Prova dem denna månad och upptäck hur mångsidig och god rabarber kan vara!