En saftig limekaka med kokosfrosting och rostade kokosflingor är den perfekta kombinationen av frisk citrus och krämig kokos. Denna kaka är idealisk för alla tillfällen, från födelsedagar till eftermiddagsfika. Här är ett utförligt recept och några tips för att skapa denna läckra och imponerande dessert.

Ingredienser

För limekakan

  • 200 g smör, rumstempererat
  • 2,5 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • Saft och rivet skal från 2 limefrukter
  • 1 dl mjölk

För kokosfrostingen

  • 200 g färskost, rumstempererad
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 4-5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 dl kokosmjölk

För dekoration

  • 1 dl kokosflingor

Förberedelser

Förbered ingredienser och utrustning

Se till att alla ingredienser är rumstempererade för bästa resultat. Förbered två 20 cm runda bakformar genom att smöra och mjöla dem, eller klä dem med bakplåtspapper. Förvärm ugnen till 175 grader Celsius.

Baka limekakan

  1. Vispa smör och socker:
    • I en stor skål, vispa smöret och sockret tills blandningen är ljus och fluffig.
  2. Tillsätt äggen:
    • Tillsätt äggen ett i taget, vispa noggrant efter varje tillsats.
  3. Blanda torra ingredienser:
    • I en separat skål, blanda vetemjöl och bakpulver.
  4. Växla mellan torra ingredienser och mjölk:
    • Tillsätt de torra ingredienserna till smör- och sockerblandningen i tre omgångar, varvat med mjölken. Blanda försiktigt men grundligt.
    • Tillsätt limejuice och rivet limeskal samt vaniljextraktet och blanda tills smeten är jämn.
  5. Fördela smeten och grädda:
    • Fördela smeten jämnt mellan de förberedda bakformarna.
    • Grädda i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av bottnarna kommer ut ren.
    • Låt bottnarna svalna i formarna i 10 minuter innan de stjälps upp på galler för att svalna helt.

Gör kokosfrostingen

  1. Vispa färskost och smör:
    • I en stor skål, vispa färskosten och smöret tills blandningen är slät och krämig.
  2. Tillsätt florsocker:
    • Tillsätt florsockret lite i taget, vispa kontinuerligt tills frostingen är jämn och tjock.
    • Tillsätt vaniljextraktet och kokosmjölken och vispa tills allt är väl blandat.

Rosta kokosflingorna

  1. Rosta i ugn:
    • Sprid ut kokosflingorna på en bakplåt.
    • Rosta i den förvärmda ugnen på 175 grader Celsius i 5-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Håll noga koll så att de inte bränns.
    • Ta ut och låt svalna helt.

Montera kakan

  1. Förbered tårtbottnarna:
    • Om tårtbottnarna har en toppig yta, använd en kniv för att jämna till dem så att de är helt plana.
  2. Lägg på frosting:
    • Lägg den första tårtbottnen på ett tårtfat. Bred ett generöst lager kokosfrosting över bottnen.
    • Lägg den andra bottnen ovanpå och täck hela kakan med ett tunt lager frosting för att fästa eventuella smulor (crumb coat). Låt kakan stå i kylskåp i 15 minuter för att frostingen ska sätta sig.
    • Täck kakan med ett jämnt lager kokosfrosting och använd en spatel för att få en slät yta.
  3. Dekorera kakan:
    • Strö de rostade kokosflingorna över toppen och sidorna av kakan för en krispig och smakrik dekoration.

Servering och förvaring

Servering

Servera limekakan vid rumstemperatur för att få den bästa smaken och konsistensen. Skär försiktigt för att visa de vackra lagren och njut av varje tugga.

Förvaring

Förvara kakan i kylskåp om den inte ska ätas direkt, men låt den stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan servering för att frostingen ska mjukna något.

Tips för att lyckas

Använd färsk lime

För bästa smak, använd färskpressad limejuice och rivet limeskal. Detta ger kakan en intensiv och naturlig citrussmak som är svår att slå med färdigköpta produkter.

Sikta florsockret

Sikta florsockret innan du tillsätter det i frostingen för att undvika klumpar och få en jämnare konsistens.

Justera sötman

Om du föredrar en mindre söt frosting kan du minska mängden florsocker eller öka mängden färskost. Smaka av medan du vispar och justera efter din egen smak.

Avslutande tankar

En saftig limekaka med kokosfrosting och rostade kokosflingor är en perfekt balans mellan syrligt och sött, krämigt och krispigt. Denna kaka är inte bara en fröjd för ögat utan också en smakupplevelse som garanterat kommer att imponera. Prova detta recept och njut av en elegant och läcker dessert som passar alla tillfällen.

Saftig limekaka med kokosfrosting och rostade kokosflingor