lunchen

Att hitta lunchalternativ som både är läckra och hälsosamma kan vara en utmaning, särskilt när man vill hålla sig under 500 kalorier. Genom åren har jag experimenterat med många recept och har samlat några favoriter som inte bara smakar fantastiskt utan också ger bra näring. Här är fem av mina bästa lunchrecept som håller sig under 500 kalorier.

Quinoasallad med avokado och svarta bönor

Ingredienser

  • 1 dl kokt quinoa
  • 1/2 avokado, tärnad
  • 1 dl svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1/2 röd paprika, tärnad
  • 1/4 rödlök, finhackad
  • 1 msk färsk koriander, hackad
  • Saften från 1/2 lime
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner

  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna.
  2. Blanda quinoa, avokado, svarta bönor, paprika, rödlök och koriander i en stor skål.
  3. Vispa ihop limejuice och olivolja i en liten skål och häll över salladen.
  4. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Kalorier: 450

Kycklingwrap med hummus och grönsaker

Ingredienser

  • 1 fullkornstortilla
  • 100 g grillad kycklingbröst, skivad
  • 2 msk hummus
  • 1/2 gurka, skivad
  • 1/2 röd paprika, skivad
  • 1/4 rödlök, skivad
  • En handfull babyspenat
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner

  1. Bred hummus på tortillan.
  2. Lägg på kyckling, gurka, paprika, rödlök och babyspenat.
  3. Krydda med salt och peppar.
  4. Rulla ihop tortillan och skär den i två delar.

Kalorier: 480

Lins- och grönsakssoppa

Ingredienser

  • 1 dl röda linser, sköljda
  • 1 morot, skivad
  • 1 selleristjälk, skivad
  • 1/2 lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 burk krossade tomater (400 g)
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner

  1. Värm olivoljan i en stor gryta över medelhög värme.
  2. Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri. Fräs tills grönsakerna är mjuka.
  3. Tillsätt spiskummin och paprikapulver, och fräs i ytterligare en minut.
  4. Häll i krossade tomater, grönsaksbuljong och linser. Koka upp och låt sjuda i 25-30 minuter, tills linserna är mjuka.
  5. Smaka av med salt och peppar.

Kalorier: 350

Tonfisksallad med ägg och bönor

Ingredienser

  • 1 burk tonfisk i vatten, avrunnen
  • 1 kokt ägg, skivat
  • 1 dl gröna bönor, förvällda
  • 1/2 röd paprika, tärnad
  • 1/4 rödlök, skivad
  • 1 msk kapris
  • 1 msk olivolja
  • Saften från 1/2 citron
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner

  1. Blanda tonfisk, ägg, gröna bönor, paprika, rödlök och kapris i en stor skål.
  2. Vispa ihop citronjuice och olivolja i en liten skål och häll över salladen.
  3. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Kalorier: 420

Zucchinipasta med tomat och basilika

Ingredienser

  • 1 stor zucchini, spiraliserad
  • 2 tomater, tärnade
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 msk olivolja
  • En handfull färsk basilika, hackad
  • 2 msk riven parmesanost
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner

  1. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme.
  2. Tillsätt vitlök och fräs tills den är doftande.
  3. Lägg till tomaterna och fräs i några minuter tills de börjar brytas ner.
  4. Lägg i zucchininudlarna och fräs i ytterligare 2-3 minuter tills de är mjuka.
  5. Ta bort från värmen och rör ner basilika och parmesanost.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Kalorier: 300

Avslutande tankar

Att äta hälsosamt och hålla sig under 500 kalorier behöver inte betyda att man kompromissar med smak eller njutning. Dessa fem recept är både näringsrika och läckra, vilket gör dem till perfekta lunchalternativ för att hålla energinivån uppe under dagen. Prova dem och njut av en balanserad och välsmakande lunch!

Fem läckra och nyttiga luncher under 500 kalorier